Gele accenten. Een uitgesproken neus van rijst en citruszeste. Tonen van rijp fruit. Rijk en smeuïg in de mond, de aanzet is even krachtig als complex, met aroma's van gedroogd rijp fruit en abrikoos. De afdronk is lang en aangenaam.

Harada
De brouwerij Hatsumomidi ligt in Shunan (prefectuur Yamaguchi) aan de Seto Zee. De brouwerij werd opgericht in 1819, tijdens de Edo-periode, en is al 12 generaties in het bezit van de familie Harada. Hoewel het bedrijf in de jaren 70 in zwaar weer terechtkwam, werd het in 2003 onder impuls van Yasuhiro Harada op bewonderenswaardige wijze herboren als een "Four Seasons Brewery". Voor de rijst worden alleen dYamada Nishiki en Saito no Shizuku rijstsoorten gebruikt die lokaal in Yamaguchi worden verbouwd. Saito-no-Shizuku is een unieke sakerijst uit de Yamaguchi prefectuur. Hij wordt geproduceerd door Kokuryo Miyako en Saikai 222 (van Yamada Nishiki) te kruisen. Brouwexperimenten die die sinds 2003 zijn uitgevoerd, hebben aangetoond dat deze sake rond en zacht is en sindsdien is het een zeer populaire en emblematische rijst geworden in de Yamaguchi prefectuur.