De meest toegankelijke sake geproduceerd door Shichiken. Je proeft de intensiteit en de kracht van het bronwater uit de Japanse Alpen. Het water is afkomstig uit de Ojiro rivier, die bekend staat als één van de honderd meest gereputeerde waterbronnen in Japan. Genuanceerde Ginjo-fruitigheid met een mooie, bijna kruidige toets in de achtergrond, heel open en eenvoudigweg onweerstaanbaar!

Shichiken
Shichiken ligt in Hakushu, een stad in Yamanashi prefectuur ( de Zuiderse Alpen). Het is goed mogelijk dat Hakushu een belletje doet rinkelen bij whiskeyliefhebbers, aangezien Suntory's paradepaardje hier ook zijn oorsprong vindt, voor dezelfde reden als Shichiken: de kwaliteit van het water. De brouwerij werd gesticht in 1749, en wordt momenteel gerund door de Kitagawara-familie. De lange geschiedenis en de stabiele eigenaar betekenen dat hier met een enorm respect voor traditie en ervaring wordt gewerkt. Dit vertaalt zich in genuanceerde sake, niet flamboyant, niet overdreven expressief maar wel zoekend naar aandacht, en nog belangrijker, belonend.