Rijstveld - Kanpai - Japan in a glass

Kanpai Shop

Sake | Likeur | Spirits

Kimoto Honjozo

Yamagata

Kimoto Honjozo | sake hot

€25

Type
Honjozo
Rijst
Miyama Nishiki
Polijstgraad
60%
Stijl
Hartige, ronde sake
Inhoud
720ml
Alcohol
15,0%
Beschrijving

Er wordt soms een beetje shamper gedaan over de Honjozo sakecategorie. De Kimoto Honjozo van Hatsumago toont echter aan dat de versatiliteit ervan zeer groot is. Een verwarmende sake die pit en rondeur mooi combineert. Verkozen als beste Honjozo-sake tijdens de International Wine Challenge 2018.

Producent

Hatsumago
Bij de oprichting in 1893 heette de brouwerij Kinkyu. De naam 'Hastumago' (eerste kleinkind) werd ingevoerd in de jaren '30 na, hoe kan het ook anders, de geboorte van het eerste kleinkind in de familie. Hatsumago is een specialist in het gebruik van de Kimoto methode om sake te brouwen. Kimoto is een 'back to the roots' productiemethode, waarbij er op een natuurlijke manier melkzuurbacteriŽn worden aangetrokken om de startende gisting vlot te laten verlopen. Het is absoluut geen evidentie om consistent stabiele sake te produceren op deze manier en het heeft jaren gekost om de methode binnen de Hatsumago-brouwerij te perfectioneren. De inspanning wordt in toenemende mate geapprecieerd door zowel het brede publiek als de gespecialiseerde pers, en Hatsumago werd onder andere bekroond tot sake-brouwer van het jaar 2018 door de International Wine Challenge.
< Terug naar overzicht