Een volle, krachtige sake, gebrouwen om gecombineerd te worden met hartige gerechten. Door het gebruik van de yamahai methode wordt de aciditeit wat meer benadrukt, wat de sake harmonieus maakt. Perfect voor een mooi stukje vlees op de barbecue!

Yamasan Masamune

De Japanse Shintoïstische godsdienst telt zowat 8 miljoen ‘Kami’ of goden, waarvoor talloze schrijnen over heel Japan werden opgericht. Het interessantste voor sakeliefhebbers is ongetwijfeld Saka Jinja in Izumo. Volgens de lokale overlevering hielden de goden hier een 180 dagen durend bacchanaal tijdens de constructie van het nabijgelegen Izumo Taisha, één van de oudste en meest belangrijkste schrijnen van Japan. Saka Jinja claimt daarom ook dat het de bakermat is van de sakebrouwtraditie, en vormt zo het hart van de Izumo Toji, de gilde van lokale sakebrouwers. Sakemochida Honten werd 140 jaar geleden opgericht in de schaduw van het schrijn, en is de belangrijkste referentie in de regio. Respect voor traditie en een streven naar de hoogst mogelijke kwaliteit zijn de kerntaken van de 70 jaar oude brouwmeester die hier al 50 jaar de identiteit van het huis bewaakt.