Een speciale muroka nama genshu, gemaakt van uitzonderlijk gemineraliseerd water. De '240' index die in de naam wordt genoemd is erg hoog, aangezien zeer hard water wordt geacht een index van 180 of meer te hebben. Een zeer levendige sake, een aanrader als je de invloed van water op de productie wilt begrijpen.
 

Iwanoi

Iwase Shuzo is opgericht in 1723 en staat onder sakeliefhebbers bekend als een van de beste brouwerijen vanwege de unieke kwaliteit en smaak. . Het brouwwater dat in de brouwerij wordt gebruikt, is afkomstig van grondwater dat door de schelpenlaag stroomt vanwege de nabijheid van de kust, en heeft een van de hoogste hardheidsniveaus in Japan. Als er veel calcium en magnesium aanwezig is in het water dat wordt gebruikt tijdens het brouwen, zijn er voedingsstoffen in overvloed aanwezig voor de gisting en zal deze een intense en unieke smaak geven aan de sake. De onwrikbare geest van toegewijde brouwers heeft het traditionele sake maken tot nieuwe hoogten gebracht. In 1947 werd IWANOI uitgeroepen tot 'De beste sake van Japan' en sindsdien is het door vele sakeliefhebbers en beroemdheden als favoriet gekozen.