Deze sake kan het best gekoeld of op kamertemperatuur worden gedronken en past bij oneindig veel gerechten. Perfect als aperitief, is hij even toegankelijk voor de beginner als interessant voor de kenner. De Omachi Tokubetsu Junmai is ongefilterd (Muroka) en heeft een jaar gerijpt voordat hij wordt gebotteld..

Kumaya

Kumaya Shuzo werd opgericht door de familie Ihoriya tijdens de Edo-periode. De brouwerij ligt op een van de bekendste pelgrimsroutes van Japan, op weg naar Kagawa op het eiland Shikoku. Onder impuls van de huidige manager Haruo Ihoriya is de brouwerij teruggekeerd naar het terroir, door “Bizen Omachi” rijst te gebruiken, Bizen is de oude naam van deze provincie ten zuidoosten van Okayama. Sakes gemaakt van Omachi-rijst hebben een rijke, smaakvolle stijl die een zekere rijping vereist. In dit geval één tot twee jaar voor het bottelen. Meer recent heeft de stad Kurashiki een wereldwijde reputatie opgebouwd voor de productie van denim. Kumaya Shuzo heeft ervoor gekozen om deze bijzonderheid te benadrukken met het ontwerp van de labels voor het An-assortiment, die de verschillende stijlen stof weerspiegelen die in de regio worden geproduceerd.