Een complexe yuzushu, met een zeer strenge selectie van de vruchten die hiervoor worden gebruikt. De meeste yuzushu wordt daarenboven gezoet met rietsuiker, terwijl Azuma Rikishi voor zijn topyuzushu enkel honing van eigen productie gebruikt. Een mooie bittere toets in de finish geeft een extraatje, en maken dit de ideale digestief voor een zomerse avond.

Azuma Rikishi
Azuma Rikishi werd gesticht in 1849, en is nog steeds in handen van dezelfde familie. De brouwerij is gevestigd in Tochigi prefectuur, net de regio die je zou associëren met de allerbeste sake. Veel sake wordt lokaal geconsumeerd, en met het schrijn van Nikko als toeristische trekpleister is de meeste sake die hier wordt geproduceerd vlot, toegankelijk en een beetje zoet. Het is dit laatste aspect waar we hier ons voordeel mee doen, want het is net deze zachte, beetje zoete sake die de basis vormt van een ronduit schitterende Yuzushu.