Japan in a glass
Japanse likeuren
Over Japanse likeuren
Japanse likeuren hebben in recente jaren aan populariteit gewonnen, vaak ten koste van authentieke sake. De tijd dat er op werd neergekeken als siroopachtige, artificieel zoete vrouwendrankjes is dankzij de inspanningen van kwaliteitsproducenten voorbij. De aandacht voor de basisproducten speelt hierin een doorslaggevende rol.
Ume en Yuzu on the rocks!
Deze likeuren worden geproduceerd op basis van sake of shochu waarin vervolgens allerlei soorten fruit worden ingeweekt. De meest courante varianten zijn Ume en Yuzu. Ume is een Japanse pruimenvariant, vooral geteeld in Saitama of op Kyushu. De smaak is vrij zuur, en rauw kan je ze gewoon niet eten. In de keuken worden ze vaak gepekeld (umeboshi), maar voor ons is de productie van Umeshu natuurlijk interessanter! Yuzu is een Japanse citrusvariant, heel intens aromatisch, maar eerder gekenmerkt door bittere dan door zure tonen. Traditioneel niet weg te denken uit de Japanse keuken, maar tegenwoordig is Yuzu ook bezig aan een stevige opmars voor innovatieve gerechten wereldwijd, geroem om zijn verfrissende karakter.
Japanse fruitlikeuren zijn de ideale manier om op ieder moment van het jaar de zon in het glas aan te treffen. Gewoon gekoeld, on the rocks of in een creatieve cocktail, de combinaties zijn eindeloos, en een fles mag dan ook niet in jouw koelkast ontbreken!