Le saké pétillant est un développement relativement récent. Les formes bon marché sont fabriquées par simple injection de CO2, mais les producteurs de qualité comme Shichiken optent naturellement pour une seconde fermentation en bouteille. Doucement pétillant, aux arômes d'agrumes et de fruits à noyau, un apéritif original et festif !

Shichiken
La brasserie Shichiken est située à Hakushu, une ville de la préfecture de Yamanashi (Alpes du Sud). Il est possible que Hakushu n'est pas un nom inconnu pour les amateurs du whisky, car Suntory s'est aussi basé ici pour leur offre le plus exclusif. Ils ont pris cette décision pour la même raison que Shichiken: la qualité de l'eau. La brasserie a été créé en 1749 et est toujours dirigée par la famille Kitagawara, les fondateurs. La longue histoire ainsi que la stabilité de la propriété contribuent à une méthode de production qui valorise la tradition et l'expérience. Le résultat est un saké nuancé, pas flamboyant, pas trop expressif mais bien capable d'attirer l'attention.