Un Junmai Daiginjo puissant mais magnifique avec des tonnes de fruits. Banane, mangue et autres fruits tropicaux sautent littéralement du verre. En bouche on retrouve une fraîcheur étonnante qui offre un bel équilibre. Un saké pour les plats épicés ou les desserts.

Kameizumi
La préfecture de Kochi est connue pour la consommation d'alcool la plus élevée du Japon. Cependant, cela ne signifie pas que seul le volume est pris en compte, bien au contraire! La région est caractérisée par des petites brasseries familiales qui se sont installées ici il depuis des siècles. La raison est simple: la qualité et la pureté de l'eau y sont tout simplement fantastiques, même si le climat chaud et humide qui caractérise le sud du Japon n'est pas idéal pour la production de saké. Kameizumi est une brasserie artisanale fondée en 1897. Les volumes sont minuscules, et même au moment le plus chargé de la saison brassicole, seulement cinq personnes y travaillent. Malgré son envergure, la brasserie est pionnière dans la remise du saké Koichi sur la carte, notamment en développant CEL-24, une levure locale.