Un saké très spécial, compte tenu de son haut degré de polissage, ce qui signifie que seulement 10% du grain de riz d'origine a été enlevé. Ce n'est cependant pas un compromis sur la qualité car le maître brasseur supervise personnellement le polissage. Le résultat est un saké granuleux, puissant en style et d'une grande complexité!

Yamasan Masamune
La religion japonaise shinto compte plus que 8 millions «Kami» ou dieux, pour lesquels de nombreux sanctuaires ont été érigés dans tout le Japon. Le plus intéressant pour les amateurs de saké est sans aucun doute Saka Jinja à Izumo. Selon la tradition locale, les Kami ont organisé une bacchanale de 180 jours ici lors de la construction d'Izumo Taisha, l'un des sanctuaires les plus anciens et les plus importants du Japon. Saka Jinja revendique donc qu'elle est le berceau de la tradition brassicole du saké, et forme ainsi le cœur de l'Izumo Toji, la guilde locale des brasseurs de saké.

Sakemochida Honten a été fondée il y a 140 ans dans l'ombre du sanctuaire et est la référence de qualité la plus importante de la région. Le respect de la tradition et la recherche de la meilleure qualité possible sont les principales tâches du maître-brasseur de 70 ans qui a gardé l'identité de la maison pendant 50 ans.