On pourrait décrire '45' comme le saké d'entrée de gamme de Dassai, mais ceci ne rendrait pas justice à la nuance et à la complexité qu'il affiche dans le verre. Un exemple élégant de Daiginjo, un fruité doux combiné avec l'élégance en bouche.

Dassai
Dassai est un vrai "success story" dans une industrie qui se trouve en crise depuis un petit temps.  La brasserie Asahi, qui existe depuis 200 ans, a eu la malchance d'être située dans la préfecture de Yamaguchi, une région qui n'avait pas vraiment une réputation pour les sakés de qualité. Vers la fin des années '80, la famille a pris la décision d'aller dans une direction plus audacieuse. L'objectif était d'être au sommet, en utilisant seulement le meilleur riz disponible, et en produisant uniquement du saké Junmai Daiginjo. Grâce à la combinaison des ventes de porte à porte dans les bars et les restaurants de Tokyo et une économie croissante à l'époque, Dassai a réussi à se faire un nom dans la haute société de Tokyo. Maintenant, plus de 20 ans plus tard, Dassai peut toujours être considéré comme l'un des meilleurs exemples du saké moderne, grâce à l'accent continu et rigoureux sur la qualité et la finesse.