"Le lapin noir" passe trois ans dans des fûts de chêne après la distillation afin de lui donner une structure douce mais intense. Très accessible, point d'entrée idéal pour ceux qui ne connaissent pas le Shochu.

Yayoi
Amami Oshima est la septième plus grande île du Japon, située entre le sud de Kyushu et Okinawa. Historiquement, le lien avec Okinawa était intense et les points communs culturels ne devraient donc pas être une surprise. La distillerie Yayoi a été fondée au début du XXe siècle, ce qui en fait la plus ancienne distillerie de l'île. Au début, elle s’est concentré sur la production d’Awamori, tout comme les distilleries d’Okinawa. Cependant, après la Seconde Guerre mondiale, l'authentique Awamori est devenu une exclusivité d'Okinawa et Yayoi est passé à la production de shochu.