Il y a peu de choses aussi rafraîchissantes que Yuzushu. Le yuzu est un agrume asiatique qui peut être confondu avec le citron, mais qui ressemble en fait au pamplemousse en goût, avec une belle amertume et une intensité aromatique. En combinaison avec le saké, il montre de la profondeur tout en conservant la fraîcheur. Faible en alcool, l'apéritif idéal ou comme base pour des cocktails.

Fukuju
L'influence de la qualité et du caractère de l'eau sur l'identité finale du saké ne doit pas être sous-estimée. Les minéraux que l'eau contient jouent un rôle important dans le processus de fermentation, car ils sont utilisés comme nutriments par les levures. Pour mieux maîtriser le processus, les brasseurs préfèrent utiliser de l'eau avec un concentration faible en minéraux. D'autre part, l'eau dure conduit à une fermentation plus rapide et plus intense, ce qui met souvent un peu plus l'accent sur l'impression du riz, combiné avec une nuance aromatique. Nada, située dans la préfecture de Hyogo, est une village-clé pour la production de saké grâce à la présence de 'miyamizu', d'eau dure. L'offre de saké n'aurait pas été complète sans un producteur exceptionnel de cette région. Fukuju a été fondée en 1751 et a utilisé miyamizu provenant des montagnes Rokko depuis le début. Leur saké est très réputé au Japon, et le Kobe Classic a été servi régulièrement lors de la cérémonie de remise du prix Nobel.