Le nez a tout ce que l'on attend d'un Junmai Daiginjo, mandarines et pamplemousse avec une petite touche tropicale. Dans l'esprit, vous ne pouvez pas cacher l'ampleur si caractéristique d'Omachi et obtenir un arrière-goût doux mais clair. Un saké que vous pouvez combiner avec de nombreux plats crémeux. 

Kikuchi
Omachi est l'une des anciennes variétés de riz utilisées pour le brassage du saké. En 1859, la variété a été découverte dans la préfecture d'Okayama. Plus de 150 ans plus tard, c'est le quatrième type de riz le plus utilisé et, grâce au croisement, il forme la base du Yamada Nishiki, le type de riz le plus populaire. Il est donc grand temps de mettre le focus sur ce type de riz dans la gamme, et quoi de mieux que de remonter à la source, Okayama ? La brasserie Kikuchi est située à Kurashiki, une ville portuaire historiquement importante sur la mer intérieure japonaise, juste à l'embouchure de la rivière Takahashi. La vallée fertile derrière est le lieu de naissance d'Omachi, et la proximité d'un cours d'eau unique en fait l'endroit idéal pour brasser du saké. La brasserie a été fondée en 1878 par la famille Kikuchi et sa spécialité est, comment pourrait-il en être autrement, le saké Omachi.